En la cocina, el "Onion pique" es una técnica utilizada para cortar cebolla. Esta técnica consiste en hacer cortes finos y uniformes en la cebolla, lo que resulta en trozos pequeños y perfectamente cortados.

El Onion pique es especialmente útil cuando se desea agregar cebolla a salsas, aderezos, guisos u otras preparaciones donde se necesita que la cebolla se cocine rápidamente y se integre bien en la mezcla. Además, al cortar la cebolla en trozos tan pequeños, se distribuye de manera más uniforme en el plato final, lo que hace que cada bocado tenga el mismo sabor.

Para hacer un Onion pique, primero se pela la cebolla y se corta por la mitad. Luego, se colocan las mitades con la parte plana hacia abajo y se hacen cortes verticales paralelos, sin llegar hasta el final de la cebolla, para evitar que se desarme. A continuación, se hacen cortes horizontales, creando un patrón de cuadrícula en la cebolla. Por último, se hacen cortes diagonales, creando pequeños cuadrados de cebolla.

El Onion pique es una técnica muy utilizada en la cocina profesional, ya que permite cortar la cebolla de manera rápida y uniforme. Además, al tener trozos más pequeños, la cebolla se cocina más rápido y se integra mejor en otros ingredientes. Esta técnica también es popular entre los chefs caseros que buscan añadir un toque de elegancia y precisión a sus platos.

En resumen, el Onion pique es una técnica de corte de cebolla que consiste en hacer cortes finos y uniformes para obtener trozos pequeños y perfectamente cortados. Esta técnica se utiliza para cocinar rápidamente la cebolla y asegurar que se mezcle de manera uniforme con otros ingredientes en una preparación. Tanto en la cocina profesional como en la casera, el Onion pique es una técnica muy apreciada por su eficacia y su capacidad para dar un toque de precisión a los platos.