La farinata es un plato típico de la cocina italiana, específicamente de la región de Liguria. Es conocido también como "cecina" o "fainá" en Argentina y Uruguay, respectivamente. Se trata de una especie de crepe o panqueque elaborado con harina de garbanzo, aceite de oliva, agua y sal.

La farinata tiene origen en la antigua Génova, y se ha popularizado a lo largo de los años en otras regiones de Italia. Se consume principalmente como aperitivo o como acompañamiento en los platos principales. Es una especialidad muy sabrosa y fácil de preparar.

La receta de la farinata consiste en mezclar la harina de garbanzo con agua y sal, y luego agregar aceite de oliva para obtener una masa líquida y homogénea. Esta mezcla se coloca en una bandeja de horno previamente calentado, y se cocina a alta temperatura hasta que se forme una corteza crujiente en la parte superior.

La farinata se puede disfrutar tanto caliente como fría. Es común servirla cortada en cuadrados o triángulos, y se puede degustar sola o acompañada de diferentes ingredientes como aceitunas, romero o pimientos rojos asados. En algunas regiones de Italia, se sirve también con rellenos de queso.

Este plato es ideal para personas celíacas o intolerantes al gluten, ya que no contiene harinas de trigo ni otros cereales que contengan gluten. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales gracias a la harina de garbanzo.

¿Cuál es el origen de la fainá?

La fainá es una torta de harina de garbanzo que forma parte de la culinaria italiana, más específicamente de la cocina genovesa. Su origen se remonta a los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina durante el siglo XIX.

Según la historia, la fainá fue creada por necesidad. Los inmigrantes, que en su gran mayoría eran originarios de Génova, llegaron a Argentina en busca de una vida mejor. Sin embargo, encontrar trabajo no fue fácil y muchos de ellos terminaron trabajando como vendedores ambulantes de "fainás".

Las fainás eran una especie de pan plano hecho con harina de garbanzo, sal y agua. Los inmigrantes llevaban los ingredientes en sus carretillas y cocinaban las fainás en pequeños hornos a leña improvisados. Así, recorrían las calles de Buenos Aires ofreciendo este alimento simple y económico.

Poco a poco, la fainá se fue popularizando entre los argentinos y se convirtió en un acompañamiento común de la pizza. Se cree que esto se debió a que muchos inmigrantes genoveses también se dedicaron a la venta de pizzas y, al ser la fainá una opción más económica, era una excelente alternativa para aquellos que no podían permitirse pagar una pizza completa.

Hoy en día, la fainá se ha convertido en un clásico de la gastronomía argentina y se puede encontrar en numerosas pizzerías de todo el país. La receta original ha evolucionado y se le suelen agregar ingredientes como aceite de oliva, condimentos y queso rallado para darle más sabor.

En conclusión, la fainá es un plato con raíces italianas que fue creado por los inmigrantes genoveses en Argentina. Surgió como una opción económica y fácil de preparar, y con el tiempo se convirtió en un acompañamiento tradicional de la pizza en el país.

¿Dónde se come fainá?

La fainá es un plato típico de la gastronomía de Argentina y Uruguay. Se trata de una especie de torta fina hecha a base de harina de garbanzo, agua, sal y aceite de oliva. Es muy popular como acompañamiento de la pizza y se puede encontrar en diversos lugares.

Si estás en Buenos Aires, Argentina, encontrarás fainá en muchas pizzerías tradicionales de la ciudad. Algunas de las más conocidas son El Cuartito, Guerrín y Los Inmortales. Estos lugares son famosos por su pizza al estilo porteño y siempre ofrecen la opción de agregar fainá a tu porción.

En Montevideo, Uruguay, también hay varios lugares donde podrás disfrutar de una deliciosa fainá. Entre ellos se destacan La Pasiva, Tío Tomate y El Palacio de la Pizza. Estos restaurantes son muy populares entre los habitantes locales y turistas que quieren probar la auténtica comida uruguaya.

Además de las pizzerías, también puedes encontrar fainá en algunas panaderías y rotiserías. Estos establecimientos suelen ofrecerla como opción de acompañamiento para diferentes platos, como las milanesas o los guisos. En general, la fainá se vende por porción y es una opción económica y sabrosa para complementar tu comida.

Si estás buscando probar este plato típico de la región, te recomiendo que consultes las opiniones y recomendaciones de otros comensales antes de elegir el lugar. Además, no olvides disfrutarla con una rica salsa de tomate u otros condimentos, ¡te aseguro que será una experiencia culinaria única!