El azúcar de Pilon es un tipo de azúcar que se obtiene a partir de la caña de azúcar. Se caracteriza por tener una textura granulada y un color dorado. Su nombre proviene de los antiguos métodos de producción de azúcar en el Caribe, donde se utilizaba un mortero llamado pilón para triturar y extraer el jugo de la caña de azúcar.

El proceso de producción del azúcar de Pilon comienza con la recolección de la caña de azúcar. Luego, se extrae el jugo de la caña mediante presión o molinos. Posteriormente, el jugo se somete a un proceso de filtrado y evaporación para obtener el líquido concentrado. Este líquido se deja enfriar y cristalizar para obtener los gránulos de azúcar.

El azúcar de Pilon se utiliza principalmente como endulzante en diversas preparaciones culinarias y bebidas. Su sabor es dulce y su aroma es característico. Además, el azúcar de Pilon se disuelve fácilmente en líquidos y se puede utilizar en crudos o en cocción.

A diferencia del azúcar refinada, el azúcar de Pilon conserva algunos nutrientes y minerales presentes en la caña de azúcar, como hierro, calcio y potasio. Esto hace que sea una opción más nutritiva que otros tipos de azúcar.

En resumen, el azúcar de Pilon es un tipo de azúcar obtenido a partir de la caña de azúcar mediante un proceso de filtrado y evaporación. Se caracteriza por su textura granulada, su color dorado y su sabor dulce. Es utilizado comúnmente como endulzante en diversas preparaciones culinarias y bebidas.