¿Qué es la goma xantana y para qué sirve?
La **goma xantana** es un polisacárido producido por la fermentación de azúcares con una bacteria llamada Xanthomonas campestris. Es un ingrediente popular en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes y estabilizadoras.
Esta sustancia tiene la capacidad de crear una textura viscosa en los alimentos, lo que la hace ...