Los **caparrones** son una variedad de alubias típicas de la región de La Rioja, en el norte de España. Esta legumbre es muy apreciada en la gastronomía riojana y se utiliza para preparar platos tradicionales como la famosa **olla podrida**.

Además de en La Rioja, los caparrones también se cultivan en otras zonas de España como Navarra, Castilla y León y el País Vasco. Sin embargo, su origen y mayor consumo se concentra en La Rioja, donde se considera uno de los ingredientes estrella de la cocina regional.

La palabra **caparrones** proviene del vasco "kapar" que significa guisante y "orro" que significa negro, haciendo referencia al color oscuro de esta legumbre cuando se cocina. Estos guisantes son especialmente conocidos por su piel gruesa y su sabor intenso, lo que los hace perfectos para guisos y platos de cuchara.

Los caparrones se suelen cocinar junto con chorizo, morcilla, tocino y otros embutidos, así como con verduras como la zanahoria y la cebolla. El resultado es un plato sabroso y consistente, ideal para los días fríos de invierno.

En muchos restaurantes y tabernas de La Rioja, así como en las casas de los lugareños, podrás disfrutar de deliciosos platos de **caparrones**. Es todo un orgullo para los riojanos compartir su tradición culinaria a través de esta legumbre tan característica de su tierra.

¿Qué es un Caparrones?

Un Caparrón es un tipo de legumbre originaria de la región de La Rioja, en España. También es conocida como "alubia de Anguiano" debido a que esta localidad es uno de los principales productores de esta variedad.

Los Caparrones son alubias de tamaño medio-grande, de forma ovalada y color rojizo. Su piel es suave y su interior es tierno y cremoso. Son muy valoradas en la gastronomía riojana y se utilizan en la preparación de platos tradicionales como la "caparronada".

La caparronada es un guiso típico de La Rioja que se prepara con Caparrones, chorizo, morcilla, panceta, tocino y verduras. Es una receta contundente y muy sabrosa que se suele disfrutar durante el invierno, ya que proporciona calor y energía.

Para preparar una caparronada, primero se deben dejar los Caparrones en remojo durante varias horas, para que se hidraten y se ablanden. Luego, se cocinan en agua con sal hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, se sofrie el chorizo, la morcilla, la panceta y el tocino en una sartén con aceite de oliva. Una vez que estén dorados, se añaden las verduras picadas finamente, como cebolla, pimiento y tomate.

Cuando las verduras estén pochadas, se incorporan los Caparrones cocidos y se mezcla todo bien. Se deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se integren. Se puede añadir también caldo de verduras o de carne para darle aún más sabor.

La caparronada se sirve caliente y se puede acompañar con un buen vino tinto de La Rioja y un buen pan casero. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la esencia de la cocina tradicional de esta región.

¿Cuándo se recogen los caparrones?

Los caparrones son una variedad de alubias muy conocidas en la región de La Rioja, España. Estas legumbres son muy apreciadas por su sabor y textura. ¿Pero cuándo se recogen los caparrones?

La cosecha de los caparrones suele realizarse en verano, precisamente en el mes de agosto. En este periodo, las condiciones climáticas son favorables para que las plantas de caparrones alcancen su madurez y puedan ser recolectadas. Es importante esperar hasta que los caparrones adquieran su característico color rojo oscuro y las vainas estén completamente secas.

Una vez que los caparrones están listos para ser recolectados, se realiza la tarea de arrancar las plantas de forma manual o mecánica. Es fundamental realizar esta labor con cuidado para no dañar las vainas y evitar pérdidas de la cosecha.

Una vez recolectados, es recomendable dejar los caparrones en un lugar fresco y seco durante algunos días para que se sequen por completo. De esta forma, se garantiza su correcta conservación y se evita la aparición de mohos u hongos que puedan estropear las legumbres.

Una vez secos, los caparrones pueden ser almacenados en sacos de tela o recipientes herméticos para su posterior consumo. También es posible prepararlos inmediatamente para su degustación. Los caparrones se pueden cocinar de diversas formas, ya sea en guisos, potajes, ensaladas o como ingrediente principal de platos típicos de la región como la famosa "patatas a la riojana".

En resumen, los caparrones se recogen en verano, especialmente en agosto, cuando alcanzan su madurez. Una vez recolectados, se deben secar correctamente para su posterior conservación o uso culinario. Disfrutar de los caparrones es una excelente manera de disfrutar de la gastronomía de La Rioja y deleitarse con el sabor de estas deliciosas legumbres.